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Les incontournables de Saint Vaast /. Les signatures /. Desserts / Sweet conclusion /. Menu Moussaillon / Kid's Menu. /. Le Menu de la saint-Sylvestre

Les huitres N°2 de Saint Vaast, Oyster N°2 from Saint Vaast

9,00€ Les 6
 
13,50€ Les 9
  
17,00€ Les 12

Assiette de bulots / Whelks from our shore

9,00€ 15 pièces
 

La sole entière rôtie 300 à 400 gr. / Roasted whole Dover sole

24,50€
 

Soupe de poisson de Dame Sophie / Local fish soup

8,90€
 

Joues de raie à la crème du cotentin / Skate cheeks, Cotentin cream sauce

17,20€
 

Tête de veau traditionnelle sauce gribiche / Traditional Calf head with gribiche sauce

20,80€
 

Filet de bœuf normand simplement poêlé, (VBF) (180-200 gr) / Seared Normandy beef tenderloin

22,00€
 

Jambon braisé grillé / Grilled braised ham

12,30€
 

Velouté de poireaux du val de Saire et poissons fumés de Saint Vaast / Val de Saire leek veloute with local smoked fish

11,00€
 

Saint-Jacques au jambon Serrano / Simply seared fresh local deep-sea scallops with Serrano ham

22,80€
 

Confit de cuisse de canard de la Manche / Duck leg confit

17,60€
 

Terrine de queue de bœuf et foie gras de canard / Oxtail and duck liver terrine

11,40€
 

Tartare de Saint-Jacques au poivre vert / Fresh local deep-sea scallops tartar with green peppercorn

13,80€
 

Saint-Jacques juste snackées / Simply seared fresh local deep-sea scallops

21,30€
 

Dos de bar de ligne juste rôti / Simply roasted wild seabass fillet

24,80€
 

Crème brûlée et pruneaux pochés / Crème brulée with poached prunes

9,00€
 

Cheesecake au fruit de la passion / Passion fruit cheesecake

9,80€
 

Assiette de fromages Normands, (AOP) / Normandy cheese platter,

9,00€
 

Langues d’oiseau comme un riz au lait de coco / Wheat bird tongues pudding cooked with coconut milk

7,80€
 

Mi-cuit de chocolat noir 70% / Soft runny dark chocolate cake

9,20€
 

Filet de poulet crunchy au cheddar /ou/ Jambon braisé grillé /ou/ Filet de poisson du jour ............/ Et /............ Glace enfant............/ Et /............ sirop à l’eau

12,80€
 

80,00€

Royale d’huitre de Saint Vaast, Crème de chou-fleur, perles de hareng, beurre de vinaigre

Chartreuse de homard et Saint Jacques, Bouillon émulsionné au safran, trompettes des morts

Parmentier de foie gras de canard, Sauce truffe noire fraîche du Périgord et Porto blanc

Calvados du Père Mahieu frappé

Dos de chevreuil Français, sauce poivrade, Risotto noir au gorgonzola et aux noix, culs d’artichauts, cannelloni de cèpes aux marrons

Fourme d’Ambert et pain d’épice maison

Soupe de fruits rouges au pinot noir d’Alsace du Domaine Kientz, Glace au caramel au beurre demi-sel d’Isigny, poudre de cannelle.

Mignardises de fin d’année